Webブラウザーを利用して、Web上のコンテンツの編集ができる仕組みです。Wikiを使って作成されているコンテンツではウィキペディアが特に有名です。ほかにはゲームの攻略サイトの構築でも良く使われています。
独自の記法を使っていて、HTMLの知識がなくてもWebページを作ることができます。
私はひとりWikiというローカルで動作するWikiを公開しています。個人的なまとめやWikiの練習用として使いやすいと思いますので、ぜひ試してみてください。